Si le “Cay coi” s'est apparu à Kim Son il y a seulement près de deux siècles, il a en revanche occupé une place importante dans l’économie de ce village.

Le jonc est la matière première principale pour fabriquer des produits tels que nattes, draps, corbeilles, boîtes, sacs, chapeaux... Le plus réputé d'entre eux est sans conteste la natte.

C’est un travail plein de créativité, de prudence, et difficile en outre, qu'il s'agisse du choix du jonc, de son séchage au soleil, de sa teinture pour obtenir un rouge éclatant et durable. L'artisan doit avoir la main leste et souple, des yeux perçants et retenir le trait damasseur afin de ne pas commettre le moindre défaut dans le produit fini qui doit toujours être beau et de valeur.

(Centre de promotion du tourisme Ninh Binh)